以苦荞为原料制备苦荞蛋白复合物，并对其营养成分及抗衰老作用进行了研究。结果表明:苦荞复合蛋白中蛋白质含量为63.4，脂肪为12.7，碳水化合物为10.2，灰分为3.5，粗纤维为0.4，水分为9.8。它还富含多种氨基酸。其必需和非必需氨基酸约占全部氨基酸的45.8，并含有一定的脂肪酸、微量元素等物质。

黑苦荞茶的保健功效和功能

对内分泌系统的影响

1降糖效果:苦荞麦生物黄酮素能促进胰腺胰岛β细胞的恢复,降低血糖和血清胆固醇,改善葡萄糖耐量,肾上腺素对血糖的影响,以及醛糖还原酶的抑制作用,因此,它可以治疗糖尿病及其并发症。

2. 降脂作用:槲皮素中富含苦荞生物类黄酮，可降低甘油三酯、总胆固醇和动脉粥样硬化指数。

对心血管系统的影响

对心肌的作用:可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗死等疾病。

2对血管的作用:芦丁中富含苦荞生物类黄酮，具有扩张血管的作用。槲皮素和桑色素能促进血管平滑肌的收缩和舒张。

抗菌和抗病毒作用

槲皮素、桑色素、康苯醇等富含苦荞生物类黄酮的物质已被证实具有抗菌抗病毒作用。临床使用黄酮对各种因素引起的溃疡具有独特的去腐、促进肌肉生长、抗炎镇痛作用。

抗氧化作用

3- oh、5-OH、4-基团和2,3双键的抑制在油的自动氧化中起主导作用。抑制油氧化的能力是槲皮素，莫兰，芦丁。

抗癌和抗癌效果

苦荞麦中富含槲皮素等黄酮类化合物生物黄酮类化合物主要通过三种途径达到抗癌和抗癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长和抗致癌因子。鞑靼荞麦生物黄酮类化合物中所含的5种羚羊类黄酮是抗癌、抗癌和治疗癌症的首选药物。

自由基的影响

自由基是癌症、衰老和心脑血管退行性疾病的恶源。因为苦荞类黄酮容易被氧化，所以具有根除的能力。它们有5个羟基，可以作为氢化作用来降低自由基，从而消除自由基，达到抗衰老、抗癌、抗心脑血管疾病的目的。